Jambon de Parisジャンボンドパリはフランスではもっともポピュラーな […] ↓ Read the rest of this entry…
Archive for 料理レシピ
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某大学のお客さんとしてミャンマー人の方達がいらっしゃった時、その方達の滞在期間中 […] ↓ Read the rest of this entry…
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カビの培養3日目。 砂糖を混ぜたグラスの方に、キレイに白カビが育ってます。 思っ […] ↓ Read the rest of this entry…
白カビのチーズを熟成庫内に置いて1週間ほどたちましたが変化が見られないので、白カ […] ↓ Read the rest of this entry…
2012年の冬から挑戦し続けてるサラミプロジェクト。 僕が使ってる熟成庫では湿度 […] ↓ Read the rest of this entry…
スーパーの商品棚がすっかり春色になって楽しいなぁ。 春になるとあおい野菜が食べた […] ↓ Read the rest of this entry…
僕には５人のルームメイトがいて、当番制で毎週一回誰かが料理して皆んなで食卓をかこ […] ↓ Read the rest of this entry…
サラミに続いて豚ロース肉のロモのケーシングにも挑戦。 前回ロモを作った時ケーシン […] ↓ Read the rest of this entry…
乾燥二日目。 もう牛腸が透明になって少しドライな感じになってきた。熟成庫の底には […] ↓ Read the rest of this entry…
ソーセージやハムは大きく分けると加熱と非加熱の物があり、ドイツや北フランスではフ […] ↓ Read the rest of this entry…
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