料理研究家:西村 武士郎(にしむら たけしろう)

日本や海外のレストランで研鑽を積む。2009年日本と海外の食文化の融合Jarld cuisine(ジャールドキュイジーヌ)の発展を目指し西村料理研究所を設立。料理の専門学校で、若手の育成にも力を注ぐ。
2012年から2年間アメリカのワシントン州シアトルに住み、名店Cascina Spinasseにてすべてのセクションを任される。2014年に帰国し、アメリカンスタイルのデリカテッセン eight hills delicatessen(エイトヒルズデリカテッセン)をオープン。

TAKESHIRO NISHIMURA