日本のスーパーでサンマルツァーノ種などの紡錘形のフレッシュトマトにおめにかかる事はめったにありませんが、アメリカでは簡単に手に入ります。
そのまま食べてもあまり美味しくないですが、ソースにするとやっぱ美味しい。
缶詰のトマトは腐敗防止のため酸味料を添加するのでどうしても少し酸っぱくなりますが、フレッシュだと全然ちがいます。
日本の農家さんももっとこのトマト作ったらいいのに、と思います。きっとレストランやお料理好きの主婦から絶大な人気を集めるはず。
きのことローマトマトのトレネッテ！
レシピ
玉葱、セロリ、ローマトマト、マッシュルーム、パルメザンチーズ、トレネッテ（００粉、水）、オイル、バター
月別アーカイブ: 2012年10月
人類最初の加熱調理
数年前ル・マンジュトゥーの谷昇シェフとお話しする機会があり、人類初の肉の加熱調理についてお話ししました。谷シェフによると「昔、人は生で肉を食べていた。」まぁ火を使う前はもちろんそうですよね。「じゃあ最初に加熱調理した肉を食べたのはいつ？」考えた事ないなぁ・・・「山火事のあと山に行ったら焼け死んでる鹿を発見。食べてみたら生より美味しいやん。」とのこと。おもろいおっさんやなぁ。このおっさん大好き。夜遅くまで楽しいお話ありがとうございました。
神様からの贈り物
地球上には、すばらしい食材がたくさんあります。
その中でもまさに奇跡、神様からのプレゼントか？と思わずにはいられない食材がいくつかあります。
と言うことで、奇跡の食材格付けをしますので、皆さんも「これ忘れてるやろ」って言うのがあれば投稿お願い致します。ちなみに、、肉類はイベリコ豚とか近江牛とか言い出すとキリが無いので入れません。熟成や発酵は、まさに神の仕業ですが、アルコール類やチーズ類、乳製品、加工肉も入れません。基本的には収穫したり、捕まえたりしたものからです。
ＡＡＡ：カカオ（チョコレート）、コーヒー豆、バニラビーンズ、トリュフ、クロ鮪大トロ、420
ＡＡ＋：シャンテレル（ジロール）、クロ鮪中トロ、
ＡＡ：モレル（モリーユ）、松茸、
ＡＡ－：アボカド、蟹（蟹ミソ含む）
Ａ＋
Ａ：生牡蠣
Ａ－
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